什么是速冻食材就近取用？不是瞎堆乱塞
好多人一听这词，说不就是放冰箱门口吗？没那么简单。 就近取用说的核心，是按食用频率和单次分量安排存放位置，把常吃的、已经分好小份的放伸手就能拿到的地方，不常吃的大块头放深处。
就好比咱早年在院子里种菜，把天天要摘的青菜葱蒜种在院门口，把几个月才收一次的南瓜冬瓜种在院子最里头，省得天天踩一脚泥进去跑一趟，对吧？ 说实话，我见过太多人囤速冻食材，一大袋五花肉往冷冻室最里面一塞，下次想吃，得把外面所有东西都搬出来，冻得硬邦邦，砍一半吃，另一半沾了手温化了，再塞回去冻上。折腾一趟，半小时过去了，剩下的肉也变了味。 你说何苦呢？把肉切好，分成一次炒一盘的分量，装小保鲜袋封好，放冷冻室靠外的格子，哪天想吃，伸手拿一袋，化十分钟就能下锅，剩下的一直待在低温里，啥事没有。 省力，也省心。
速冻食材就近取用，藏着吃的安心的小细节
不少人一提到速冻食材，第一反应就是不新鲜，没营养。其实真不是这样。正规的速冻工艺，都是食材刚处理好就快速降到零下十几二十度，锁鲜能力比你买一把青菜放家里冷藏三天好太多。 就近取用最大的好处，就是避开了速冻食材最大的问题：反复冻融。 你想啊，冷冻室一直开门，温度来回变，你每次拿食材都把整包掏出来，剩下的带了化冻的水分再冻，水分结成大冰碴，破坏食材的细胞结构，口感柴了不说，也给微生物繁殖留了空间。吃着，能安心吗？ 我前一阵子去孙子家，看我儿子买了一大袋速冻水饺，每次吃都把整袋拖出来，倒十个八个再塞回去。夏天冰箱开门那两分钟，袋子表面都软出坑了，再冻回去，下次煮破皮一半，味道也发散。后来听我的，分成每袋15个，刚好一家三口一顿的量，放冰箱门的储物格，早上起床煮饺子，开门伸手就拿，两分钟下锅，煮出来跟刚买的一样鲜。
不过话说回来，分装也有讲究。装袋的时候要把袋里的空气挤出去，封紧口，别留大口子，不然容易结霜，还会串味。我自己存冻玉米冻豌豆，都是洗干净沥干水再装袋，放就近的格子，冬天懒得下楼买菜，拿出来炒个饭，甜滋滋的，不比新鲜的差多少。 看具体情况，你要是家楼下就是菜市场，天天能买新鲜的，那自然好。要是上班忙，一周才买一次菜，或者像我这老头子，懒得天天跑，囤点速冻食材怎么了？把存放的习惯做好，照样吃的舒服。
哪些速冻食材适合就近放？得看你的吃法
不是所有速冻食材都要挤到门口来，也得分情况。 一般来说，每周都要吃个两三次的，都适合放就近。比如早餐的包子、烧卖，常吃的冻虾仁、冻肉块，切好的冻蔬菜，还有孩子爱吃的冻蓝莓，这些每次拿一小份，放门口拿起来方便。 那种大整块的牛羊肉，你囤着逢年过节才吃，那就老老实实放冷冻室最里面，占着就近的位置浪费地方，对吧？还有那种已经开封的大包装冰淇淋，你要是半个月吃不完，也别放门口，开门关门温度变来变去，最后冻成冰疙瘩，没法吃。 还有人说，我冰箱小，没那么多格子怎么办？简单啊，把常吃的放上层，不常吃的放最下层，反正伸手先够到的就是常吃的，一样能用。 咱们过日子，哪有那么多死规矩？适合自己的就是对的。说白了，速冻食材就近取用，就是让冰箱给咱们服务，不是咱们去迁就冰箱。你说是不是这个理？
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