2026-10-25 11:03:47 分类：文章
上周门诊碰着个老大哥，攥着皱巴巴的化验单进来，第一句话就是”主任我这三个月滴油不沾，怎么指标还没下来？”
我给他看他带的午饭——玻璃保温桶里盛的白水煮白菜，配两个白面馒头，连个油星子都见不着。
说实在的，我见太多这样的人了。一提血脂高，就把所有脂肪都当仇人，恨不得天天吃清水煮一切。
这哪行啊。
别把脂肪都当敌人，有些油是帮着清路的
很多人对脂肪的误解，就跟早年农村人认肥料似的，以为只要是粪就烧苗子，压根不管是腐熟的农家肥还是没沤透的生肥。
咱们身体里的代谢循环，说穿了跟家里的自来水管子差不多。长期挂在管壁上的黏糊糊的水垢、油泥，才是堵管子的元凶。但你要是天天只放纯清水冲，哪怕冲个十年八年，那些挂在壁上的老油泥也掉不下来。
厨房台面上摆放的多种常见食用植物油实拍
反式脂肪、反复高温炸过的老油、过度摄入的饱和动物脂肪，才是血管里特别容易挂壁的“黏痰”。
就好比你给灶里塞没晾干的湿柴，烟大熏得满屋子呛人，火还烧不旺，烧完剩一堆黑糊糊的积碳。那些反复用来炸串、炸油条的老油，加了植脂末的速溶奶茶，裹着起酥油的酥皮点心，这些东西吃进去，身体代谢都要费好大劲，攒多了自然容易出问题。
谁要是天天把这些当日常口粮，指标能顺才怪。
看具体情况啊，不是说碰都不能碰，偶尔嘴馋吃一块酥皮点心，吃一次炸串，根本不算事儿，别天天顿顿吃就行。
选脂肪的时候，别光看标签上的“低脂肪”三个字
我前阵子在超市逛，碰着个老太太，推着购物车专挑货架上标着“零脂肪”“低脂肪”的东西拿，什么低脂饼干、零脂肪酸奶，装了满满一推车。
我上去跟她搭话，说您挑这些是给谁吃啊？她说家里老头血脂高，不能吃油，就得吃这种低脂的。
我翻了翻她拿的那盒饼干的配料表，排在前两位的就是小麦粉、氢化植物油，后面还跟着白砂糖、起酥油。
你说可笑不可笑？
超市货架低脂食品包装配料表特写 标注氢化植物油成分
咱们挑含脂肪的食物时，别被表面印的“低脂”“健康”大字骗了，翻到背面的配料表，看排在前几位的原料是什么。
要是配料表里“氢化植物油”“人造奶油”“起酥油”这些字眼排在前面，哪怕它包装上的“低脂”字印得比拳头还大，咱也别往购物车里放。很多商家为了弥补去掉脂肪后寡淡的口感，会加一大堆糖，还有那些藏在配料表里的隐形反式脂肪，吃进去的负担一点不比直接吃肥肉少。您哪要是天天拿这些低脂饼干当饭吃，看似没吃油，其实隐形的负担一点不少。
就好比你去买桃子，光看桃子皮是不是薄、颜色是不是粉，不伸手捏捏软不软，不问问甜不甜，买回来个生桃子，咬一口涩得慌，白跑一趟不说，还闹心。
我自己家里平时炒菜，就用普通的压榨菜籽油，不是说贵的、带“保健”名头的油就一定不好，是别老被忽悠着买那些花里胡哨的所谓“特制油”。很多人花大价钱搬回家的东西，本质上就是换了个包装的普通食用油，吃多了一样给身体添负担。
吃脂肪的量，真不是越少越好
开头说的那个老大哥，我问了问平时的状态，他说这三个月吃的东西一点油都没有，先是皮肤干得掉皮，后来排便都费劲，连放屁都没味，整个人爬个三楼都喘。
我当时就跟他说，你这不是在控指标，是在拆自己身体的台。
就好比你在院子里种西红柿，土要是一点有机肥都不加，光天天浇自来水，那苗子肯定黄巴巴的，细得跟筷子似的，别说结西红柿，能活下来都不错。咱们身体里的细胞膜，还有那些帮着身体正常运转的调节物质，都需要优质脂肪当原料啊。长期一点脂肪都不碰，代谢节奏都能给你打乱套。
每天吃的脂肪总量，只要别超了咱们自己手掌心能盛下的量，就不算多。
平时在家炒菜，放普通瓷勺那么两三勺油就够了，偶尔抓一小把坚果当零食，也完全没问题。要是哪天嘴馋，吃两块红烧肉，也别太有心理负担，毕竟谁吃饭也不是为了当圣人，吃舒服了才是第一位的。
看具体情况啊。
有的人平时干体力活，一天到晚在外头跑，出汗多，多吃两口带脂肪的东西也没事。有的人天天坐办公室，从早坐到晚不动弹，那确实得稍微控制点，别一顿饭就着半盘肥肉吃，那谁也扛不住。
不过话说回来，我也不是让大家放开了胡吃海塞。毕竟顿顿吃肥肉、喝大油，哪怕是年轻人，身体也遭不住。就好比你给家里的电动车充电，一上来就连续充24小时，再好的电池也容易坏对吧？
对了，最后多嘴一句，每个人身体情况存在个体差异，本文仅作为大众话题交流参考，不构成任何医疗指导意见。文中不推荐药品、保健品、医疗机构，也不针对个人情况给出处置方案。如身体存在不适，请前往正规医院就诊，遵从专业医护人员意见，请勿单纯依靠网络信息自行处理。
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文章名称：高血脂人群的饮食脂肪选择：别见油就躲，得挑对了吃
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