逛杂粮区随手拿的籽：你要知道的种子类食材常识-仁者医

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昨天逛超市补货，本来只想抓点赤小豆熬粥，结果在杂粮区挪不动脚。货架从上到下摆得满满当当，除了常见的葵花籽、南瓜子，还有奇亚籽、亚麻籽、火麻仁、秋葵籽，包装上印满了各种各样的功效，挤在打折区的大爷大妈手里抓着塑料袋往里面装，看起来就很受欢迎。

说实话，这些年种子类食材的风刮得太大，好像随便一把籽就能解决便秘、降血脂、瘦肚子，好多人花大价钱囤货，反而吃出问题。

种子类就是普通食材，没那么多神奇作用

很多营销文案把种子吹得玄乎，说什么“保留了植物全部的生命力，吃了就能给身体排毒”。

生命力不能当饭吃啊。

从营养角度说，种子类食材普遍脂肪含量高，膳食纤维多，蛋白质和矿物质也比精米白面多一点，仅此而已。你说它有特别的养生功效？实验里用到的有效成分剂量，你一天得吃好几斤才能达到，就你每天撒在沙拉上那一小勺，连牙缝都不够塞，能起什么作用？

我上个月在社区做健康宣讲，碰到个姑娘攒了三个月工资买进口奇亚籽，天天早餐泡一大勺，说要排毒清肠，结果半个月胖了四斤，还总拉肚子。你算算账，奇亚籽的脂肪含量超过50%，一百克奇亚籽的热量快赶上两碗米饭，你一天三大勺泡酸奶，热量不超才怪。

还有人说亚麻籽能治乳腺结节，我碰到过不少停了药天天吃亚麻籽的阿姨，结节没缩小，反而长大了一点，吓得赶紧来医院。真的，任何食材都代替不了药物，想吃就吃，别拿来治病。

说几个我常见的误区，你对照看看，有没有中过招。

第一个，就是觉得生吃比熟吃好，说要保留种子的活性。

要那活性干啥？难不成还等着它在你肠胃里发芽？

很多种子生的有抗营养物质，吃多了容易胀气消化不良，像整颗的亚麻籽，外层有一层硬壳，你吃进去什么样，拉出来还是什么样，根本吸收不了营养。还有大豆，生的含胰蛋白酶抑制剂，吃了轻则恶心重则拉肚子，真的没必要追求生吃。

第二个坑，就是觉得好东西就要多吃，多多益善。

种子类大多脂肪多热量高，嘌呤也不低，一次吃一斤瓜子，除了上火长痘，痛风的朋友分分钟尿酸飙升闹急性关节炎，我真的见得太多了。还有过敏，很多人对种子类过敏自己不知道，吃了奇亚籽亚麻籽之后起红疹发痒，还以为是换季过敏，怎么治都好不了，停了之后立马消，这事说出来好多人都惊讶。

第三个坑，就是盲目追贵价进口货，觉得进口的就是比国产的好。其实不管是奇亚籽还是亚麻籽，营养成分差不了多少，国产的价格只要进口的三分之一，性价比高多了，真的没必要交智商税。

其实种子类食材本来就是个挺好的辅食，换着吃能补充精米白面没有的营养，不用不吃，也不用瞎吃。

控制量是第一位的，每天吃的所有种子类食材加起来，别超过一个乒乓球的大小，不管什么功效的籽，都按这个量来，绝对不会错。要是你当天已经吃了很多坚果，那种子还要再减点量，别让油脂超了。

硬籽最好磨碎了吃，带壳的别啃太久。整颗的亚麻籽、奇亚籽磨碎了再吃，营养才能吸收，带壳的瓜子南瓜子，别成天没事叼着嗑，嗑多了磨坏牙釉质，变成瓜子牙，补都不好补。

储存要放在阴凉干燥的地方，磨好的籽粉最好密封放冰箱。种子脂肪多，放久了容易氧化变哈喇，吃了不仅味道怪，还容易拉肚子，长毛变味的赶紧扔，别舍不得那点钱。

要是你吃了种子之后，出现皮肤痒、起红疹、肚子痛或者拉肚子好几天不好，别硬扛，赶紧找医生看看，过敏这事可大可小，不能拖。

说白了，种子就是个好吃的普通食材，喜欢吃就每天吃一点换口味，别把它当神药，也不用为了养生硬吃自己不爱吃的籽，舒服最重要。