铁锅类厨具养护，核心就是养油膜，别瞎造
好多人买了网红铁锅，用俩月就锈得不成样，扔了可惜，用着难受。其实就是没摸对脾气。就好比地里种庄稼，你得顺着手性来，不能逆着来。新铁锅买回来，第一步很多人都做错了。有人拿钢丝球狂刷，还煮半小时开水去味，完全没必要，还伤锅。我自己弄新锅，就是切一块肥猪油，开最小火慢慢擦，整个锅壁锅沿都擦到，连锅柄缝隙都别落下。擦完关火放一夜，第二天拿温水冲一下就能用。我心里是有底的，这么弄完的锅，不容易锈。
别用铁锅煮酸性的食物，番茄锅啊糖醋排骨啊，煮完那层好不容易养出来的油膜，就给你腐蚀得干干净净，回头肯定生锈。说实话我家很少用铁锅煮这些，要煮换砂锅就好了嘛，也不麻烦。用完的铁锅怎么处理？很多人洗完直接摞在水池边，湿乎乎的就不管了，不生锈才怪。我每次洗完，都放灶上开小火烘个半分钟，把缝隙里的水分全烘干，再抹薄薄一层食用油，就啥事儿没有。哦对了，别用洗洁精猛洗！除非你炒了特别腥的牛羊肉，一般的油污，热水冲一下，软布擦干净就够了，洗洁精会把好不容易养的油膜洗掉的。
不粘锅和硅胶厨具，得顺着性子来不能造
现在家家都有不粘锅，轻巧不粘，好多人喜欢，但是用一年就掉涂层，不敢用了。其实都是用的时候不注意。我就说几点。第一点，千万别干烧。你灶开着忘了关火，干烧半小时，再好的涂层也废了，得不偿失对吧。所有不粘锅都不能用金属锅铲，就用木的或者硅胶的，硬东西刮来刮去，不出半年涂层肯定掉得一块一块的。还有啊，好多人洗完不粘锅，直接叠在铁锅上面塞柜子，中间也不垫东西，铁锅的硬底把不粘锅内壁刮得全是印子，用不了多久就坏了。就好比你新穿的真丝衬衫，跟粗帆布一起扔洗衣机搅，能不勾丝吗？
说实话，我家那口不粘锅，用了快八年了，涂层还好好的，就是从来不用硬铲，从来不用钢丝球刷，洗完单独放，叠的时候垫张厨房纸，就这么简单。不过话说回来，涂层真掉了就别用了，换新的也花不了多少钱，别舍不得凑合用。对了还有硅胶铲子、硅胶模具这些，别一直放温度太高的地方闷着，比如一直压在蒸锅里，或者靠在灶边被火烤，容易变形变味，用个一年半载就废了。
木质竹制厨具，最怕的就是闷潮
咱们家里的木砧板、木铲子，是不是用一年就发霉，坑坑洼洼的，看着就不舒服？我跟你说，核心就是洗完别闷着。好多人洗完砧板，直接靠在墙角，或者塞密封的柜子里，底部湿漉漉的闷着，不发霉才怪。就好比梅雨天衣服晾不透，肯定长霉斑一个道理。
木砧板用完洗完，一定要挂起来，挂在通风的地方，让四面都能吹干，就不容易发霉。要是真长了点霉斑怎么办？不用扔，拿硬刷子蘸点食用盐刷，刷完冲干净，放通风处吹干就行了，不用大惊小怪的。还有啊，别把木砧板一直泡在水里，很多人洗砧板喜欢泡一泡，一泡就是好几个小时，木头吸饱了水，容易开裂变形，用不了多久就散了。切完生肉的砧板，洗干净擦干就行，不用拿滚开的水反复烫，你烫完一下子热胀冷缩，木头容易裂，看具体情况吧，要是觉得不干净，拿点盐擦一遍就够了。我家那块乌檀木砧板，用了快十年了，还平整得很，就是每次用完都挂起来，从来不泡水，每年抹一次食用油保养，就这么简单。
还有陶瓷砂锅、玻璃厨具呢？也简单，陶瓷砂锅刚用完火，别直接放湿冷的台面上，你刚熬完汤，锅还烫着呢，直接放大理石台面上，一下子冷热不均，十有八九会裂。我见过好多人新砂锅用一次就裂了，都是这个原因，垫个木板或者隔热垫，不就没事了吗？玻璃保鲜盒，别刚从冷冻层拿出来就放微波炉高火热，也是一样的道理，冷热差太大容易出问题，缓个几分钟再加热，就安全多了。
其实过日子就是这样，东西你爱惜着用，它就能给你多用好几年，省下的钱买点菜买点肉不好吗？哪有什么神奇的妙招，都是多留心一点罢了。本内容仅为日常生活经验交流参考，不构成任何专业指导。
