买肉怎么挑：别光盯颜色，摸手感才靠谱
很多人买肉，一上来就凑过去看红不红。不对。太红的反而可能有问题。新鲜的好肉，颜色是那种均匀的淡粉或者鲜红，摸上去不粘手，按下去能快速弹回来。就好比春天发得刚好的面团，不硬，也不软塌塌的。
要是摸上去粘手，按下去坑弹不回来，那就是放了不止一天了，别买。
注水肉更好认，摸上去水汪汪的，拿张干餐巾纸一贴，纸马上透湿透，那种肯定别要。
买排骨也一样，别光看肉多不多。要摸一摸骨头的断面，那种滑溜溜发粘的，多半是冻了又化，化了又冻的存货，鲜味早就跑没了。
买牛羊肉其实也是一个道理，没什么特别的窍门，多摸两次，你心里就有底了。
挑蔬菜：好看的不一定好，带点疤反而更放心
说实话，我见过太多人买菜，专挑长得齐整、油光水滑、连个虫眼都没有的。我就笑笑不说话。
虫子比人精啊。虫子都不肯碰的菜，你说能是什么好情况？带一两个小虫眼的，反而说明打药少，吃着更放心，对吧？
绿叶菜最好挑，看挺度就行。早市的新鲜绿叶菜，叶子都是支棱着的，梗子脆，一折就断。放到下午的菜，叶子软趴趴的，摸上去发蔫，就是失了太多水，买回家炒出来也发柴，没原本的清甜味。
根茎类的萝卜土豆，别捡个大就拿。捏一捏，手感偏软的，多半是糠了，就好比放久了的棉花，芯子空了，吃着发面，没味儿。
买豆角黄瓜这类，要摸表面，新鲜的都带点小刺，轻轻扎手，放久了刺就软了，掉光了。别不信，你下次去试试就知道。
还有那种捆成一捆的青菜，一定要拆开看看芯子，好多不良小贩会把烂芯的菜捆得严严实实，专门卖给贪省事的人，我就上过当。
买水产：活蹦乱跳也可能不好，闻味儿比看动静靠谱
很多人买鱼，就挑缸里蹦得最高的。没错，但你别忽略了水的味儿。
鱼缸里的水清清的，只有淡淡的鱼腥味，那没问题。要是水发浑，闻着有股酸臭味或者闷臭味，那鱼哪怕还活着，也在缸里待了好几天了，肉早就发柴了，买回去吃也不对味儿。
要是买冰鲜的死鱼，别排斥，刚死不久的冰鲜鱼其实性价比很高。看鱼鳃就行，鱼鳃是鲜红色的，没有发暗发粘，就是新鲜的。鳃发灰发黑的，别碰。
买虾更简单，新鲜的虾，壳是硬的，虾头和虾身连得紧，你拎起来晃一晃，虾头不掉。要是一碰虾头就掉，壳软乎乎的，那就是放了太久，不新鲜了。
买贝壳类的，开口的别要，轻轻敲一下壳，能合上的才是活的，开口合不上的就是死了很久了，别买。
不过话说回来，逛生鲜市场本来就是逛个烟火气，谁还没交过几次学费？我上个月还贪便宜买了半捆捆得特别好的青菜，回家拆开一看，芯子都烂了，扔了一半，懊恼了好久。
就是这么回事，哪有次次都挑对的道理？慢慢逛，慢慢试，次数多了，你一眼就能分出好坏。
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