每次去菜市场，是不是觉得眼睛不够用？摊位上摆得满满当当，看着都新鲜。但买回家一收拾，有时候就露馅了。说实话，我踩过不少坑。今天就把这些年攒下的经验倒给你。
别急着下手，先看这几点
首先，别光看颜色。很多摊贩会用灯光。暖光一打，肉色红润，鱼鳞发亮。你得把东西拿到自然光下看。记住这个感觉。
再一个，观察摊位环境。如果台面上水迹斑斑，苍蝇乱飞，那再新鲜的东西也不敢买。环境干净，至少说明摊主对品质有点要求。
肉类：别被“鲜艳”骗了
猪肉牛肉，颜色太红要小心。正常的肉是暗红色，脂肪白净。如果肉色发紫，或者表面黏糊糊的，那就不太好了。用手按一下，能快速回弹的才新鲜。按下去一个坑半天起不来？别买。
闻味道这招最实在。新鲜的肉有一种淡淡的腥气，但绝不刺鼻。要是闻到酸味或者哈喇味，扭头就走。
还有啊，冻肉别买那种冰太厚的。冰厚说明反复冻过，肉质早就破坏了。你看着一大块冰，回家化了就剩一点肉，亏不亏？
对了，买肉的时候可以问一句“这是什么时候的？”摊主要是含糊其辞，那就得留个心眼。
海鲜：眼睛和腮会说话
鱼要选那种眼睛透亮、鼓鼓的。眼睛发灰凹陷的，肯定放了几天。鳃要鲜红色，翻开看看，暗红色甚至发黑的，直接pass。
虾呢，壳要有光泽，肉紧实。捏一捏，空壳的别要。螃蟹的话，看肚子和腿。肚子发白、腿硬的，通常比较肥。
贝类就更简单了。拿两个碰一碰，声音要实。开口的但碰一下能关上的，还活着。一直张着嘴，或者买了半天还不闭的，就别要了。
说实话，海鲜这东西，产地不对，怎么挑都白搭。但咱们普通人在超市买，也就只能靠这些基本功了。
蔬菜：水灵不等于新鲜
很多阿姨喜欢买带水珠的菜，觉得刚从地里摘的。其实不然。有些是喷了水保鲜的。你摸一下叶子，如果软塌塌的，光有水珠也没用。真正的鲜，是拿在手里有分量，叶子挺实。
根茎类蔬菜要看切口。土豆、萝卜，切口发黑的就是放了很久。白菜要看根部，烂边的不要。
还有啊，豆角、黄瓜这种，表面有刺、刺一碰就掉，那就对了。刺都硬了，说明老了。
水果：别嫌“丑”
超市里那些形状规整、颜色亮丽的，不一定好吃。自然生长的水果，总有点小瑕疵。比如苹果，带一点果霜的反而甜。香蕉，有少许斑点的，其实口感正合适。
掂重量。同样大小的水果，重的说明水分足。轻飘飘的，多半是放久了，或者空心。
不过话说回来，水果这东西，品种差异太大。同一箱里都有好有坏，全靠运气。咱们能做的就是挑的时候多看一眼。
鸡蛋：没必要纠结土还是洋
只要新鲜，营养价值差不多。怎么挑？摇一摇。没有声音的说明蛋黄紧。有晃动感的，就不太新鲜了。另外，蛋壳表面有点粗糙的，反而是新鲜的。
其实吧，生鲜挑选方法说到底就两招：看状态，闻味道。你只要不贪便宜，不迷信“纯天然”，基本不会踩大雷。
对了，还有一个时间点。早上菜市场的新鲜货最多，下午去就挑剩的了。你要是上班族，只能傍晚去，那就别买叶菜了，买点根茎类的放得住。
最后提醒一句，本文就是闲聊，大家身体有啥不舒服，还是赶紧去医院，别自己琢磨。吃东西也一样，买新鲜的，吃得放心，比啥都强。
