
根茎类食材烹饪:藏在灶台边的老辈实用门道
上周楼下张阿姨拎着一兜刚从郊区挖的新藕,堵在我家门上要讨教——说自己家炒的藕片要么发黑发涩,要么软塌塌的没脆劲,浪费了好东西。 我当时正在阳台给花浇水,手里还攥着个喷壶,听她讲完就笑。这哪是她手艺差啊,是好多人做根茎类食材,从一开始就走偏了...

上周楼下张阿姨拎着一兜刚从郊区挖的新藕,堵在我家门上要讨教——说自己家炒的藕片要么发黑发涩,要么软塌塌的没脆劲,浪费了好东西。 我当时正在阳台给花浇水,手里还攥着个喷壶,听她讲完就笑。这哪是她手艺差啊,是好多人做根茎类食材,从一开始就走偏了...

上周三我值完晚班,绕路去家楼下的菜场买晚饭的菜,水产摊的张哥老远就喊我,说刚到的梭子蟹带膏,问我要不要来两只。站在摊前我就想起,之前在门诊碰到好几个患者,拉着我忧心忡忡地问,现在到处说海产有污染,到底怎么挑才吃的放心? 先把传得吓人的海产传...

上周陪我妈逛菜市场。 她盯着摊边一堆伞盖棕褐的野蘑菇挪不动脚,说这是山脚下老乡刚采的,鲜得很。 我赶紧把她拽走。 不是我扫兴。 是真的见过太多人把”尝鲜”吃成了急诊挂号。 不是所有长得像蘑菇的,都能下锅 很多人从小听...

前儿个楼下张阿姨拎着半袋黄澄澄的新黄豆来我家串门,说家里存货堆了快小半阳台,天天打豆浆喝得嘴里发寡,问我有没有什么不费事、又对胃口的豆制品吃法。 这事儿我熟。 我家厨房的储物格,隔三差五就得补点豆制品,嫩豆腐、北豆腐、千张、腐竹,一样备一点...

上周三赶早会,出门太急,抓了桌上剩的半袋豆沙面包,配了楼下便利店买的冰美式。挤了四十分钟地铁到公司,刚坐下打开电脑,十点不到就开始冒冷汗,肚子饿的咕咕叫,连报表上的数字都看飘了。 真的。 我之前总觉得,早上只要吃了东西就行,哪怕是甜面包配冰...

前阵子连着三周赶项目,每天到家往沙发上一瘫,脑子还在转白天的会议内容,翻来覆去到一两点才能睡着。后来在论坛跟大家聊起这事,才发现好多人都有同款毛病——身体已经累得抬不动手,神经还绷得像拉满的弓。 别再瞎跟风做高强度“放松”了 好多人对放松有...

前阵子楼下张阿姨拽着我在超市冷柜前站了二十分钟,举着两盒奶问我买哪个。 说实话,我一个搞中医的,哪会上来就说哪个好啊。 就好比你去菜市场挑白菜,得先看自己家谁吃、想吃啥味、打算怎么吃,对吧?哪有拿个标尺往那一卡就定好坏的? 看具体情况。 别...

刚从37度的太阳底下冲回工位,抓过冰箱里冰了一晚上的气泡水,对着瓶口吨吨灌下去——那股带着凉意的汽从喉咙直接窜到太阳穴,爽得人差点叹出声。 但爽完没多久,胃里就开始抽着疼,打出来的嗝带着酸水烧得喉咙发紧,到了午饭点看着食堂的菜一点胃口都没有...

上周陪朋友爬近郊的山,刚到半山腰他扶着树直喘,说浑身发软像踩棉花,掏出来半瓶冰可乐灌下去,缓了十分钟才好点。旁边一起歇脚的大爷笑,说小伙子你这是缺电解质了,喝甜可乐顶啥用。 那时候他还不服,觉得自己就是累了。直到后来社区医院的全科医生说,他...

今早坐诊,窗台上摆了半排年轻人塞的饮料瓶。 粉的橙的,印着”零糖””0脂”,字比瓶身还大。 我拿起来晃了晃。 有个小姑娘上周来,说天天抱着这种”健康水”喝,嘴还是干得爆...